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聯(lián)系人：蔣女士
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分享好廚師的幾個關(guān)鍵要素：
廚師是廚房的老板，老板必須為大眾服務(wù)，否則他將成為一個人的軍隊，什么也做不了。通常一個合格的廚師會對以下幾點有很深的理解，因為他們明白只有做到以下幾點，才能服務(wù)大眾，才能“統(tǒng)一”廚房。
首先，廚師必須以身作則。
從一天開始，就要用“以身作則，成長為自己”作為修養(yǎng)的較高標準。柳傳志說，員工不會聽你說什么，而是會看你做什么！以身作則不是說服下屬的重要理由，而是唯一的理由！只有你先做，你問別人，你才會自信，別人才會信服。
二、管理需要從目標出發(fā)。
在分配工作指標之前激發(fā)個人目標。
管理團隊，你要盡快和下屬溝通他的目標是什么。下屬的目標越明確，就越想實現(xiàn)。你需要做的是激勵他，幫助他實現(xiàn)。這樣下屬的工作心態(tài)就會少很多，逐漸在工作中找到目標，而不是抱著過一天算一天的想法給你做飯。
三，從尊重開始，不要高高在上。
管理必須從尊重他人開始，也就是尊重下屬。
不要把自己關(guān)起來，讓團隊敬而遠之，在不失尊嚴的情況下和下屬打成一片。
溝通可以更好的了解下屬。只有了解，才能在分配工作時利用人的所長，避免缺點，事半功倍。高級廚師不僅聽不懂下屬的話，還把下屬越推越遠。
四，帶領(lǐng)下屬學(xué)習(xí)成長。
跟你混之前下屬沒能力是他自己的問題，但是和你混在一起之后就無能是你的問題。當一個下屬追隨你的一天，你要對他的成長負責(zé)。
其他人跟著你是因為他們相信你能帶領(lǐng)他走得更遠。如果你的下屬看不到你的未來，他們怎么能把自己的未來給你，心甘情愿的幫你呢？所以一個優(yōu)秀的廚師，一定要讓下屬從他身上看到希望，這樣下屬才會愿意跟隨。
五.烹飪練習(xí)。
大量案例證明，廚師適當參與烹飪實踐是必要的。
當然，廚師的工資更高，勞動價值也相應(yīng)昂貴，不能當技術(shù)工人，以至于總是站在火爐邊或者砧板上。所以廚師參與烹飪實踐是有針對性的。一方面是保持良好的烹飪條件，嘗試新的菜肴。另一方面，有必要從以下幾個方面著手：
1、餐廳的招牌菜，名牌菜。
廚師需要親自參與監(jiān)督，以保持穩(wěn)定的質(zhì)量。
2.關(guān)鍵菜單，服務(wù)重要客人。
廚師要從頭到尾跟進，有些菜適合自己做。
3.季節(jié)性創(chuàng)新菜肴。
為了統(tǒng)一做法，廚師要召集部門工作人員親自示范，改變操作的同時講解，達到同樣的效果。
4.廚師也應(yīng)該參與菜肴的改進。
有些種類的菜，客人的反應(yīng)不理想；某新盤達不到目標要求的原因是什么？在這一點上，廚師應(yīng)該帶頭研究。
